Vellutata di zucca con Cacioricotta affumicato

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Vellutata di zucca con Cacioricotta affumicato

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di zucca
1 scalogno
brodo vegetale
sale
pepe
olio e.v.o.
Cacioricotta Affumicato
Crostini (facoltativi)

Procedimento

Pulite e tagliate a cubetti la zucca. Nel frattempo preparate il soffritto di scalogno e lasciare appassire. Aggiungere la zucca e far cuore a fuoco basso, per circa  25-30 minuti. Quando necessario aggiungere il brodo per ultimare la cottura della zucca. Quando la zucca sarà pronta, passatela al frullatore ad immersione.
Servitela con un’abbondante grattugiata di CacioRicotta Affumicato, che contrasterà molto con il gusto dolce della zucca.

Consigli

Servitela fredda, accompagnandola con dei crostini di pane ripassati in padella con un po’ di olio.