Polpette di sarde con caciocavallo
27 Maggio 2019

Tortino di quinoa e mousse di ricotta forte

Ingredienti per 6 tortini di quinoa 

150 gr di quinoa tricolore
1 zucchina
Sale q.b.
Caciocavallo Gallone
pomodoro
100g di ricotta forte
erba cipollina

 

Procedimento:

Per i nostri tortini di quinoa, procediamo cuocendola e facendola raffreddare. A questo punto grattugiamo la zucchina e il caciocavallo Gallone tagliamo a cubetti il pomodoro. Uniamo tutti gli ingredienti e con un coppa pasta formiamo dei tortini alti circa 5 centimetri.

Per la mousse di ricotta forte, incorporiamo la ricotta con il formaggio spalmabile l’erba cipollina. Con due cucchiamo posizioniamo la nostra mousse sui tortini di quinoa.