Totani ripieni con Caciocavallo
19 novembre 2018
Rotolo di frittata con spinaci e Caciocavallo
3 dicembre 2018

Tortine al forno con verdure e cacioricotta

Ingredienti per 4 persone:

1 foglio di pasta briseè;
1 melanzana;
1 peperone;
1 zucchina;
1 cipolla;
1 spicchio di aglio;
1 bicchiere di olio;
2 uova;
150 g di Cacioricotta;
sale ;
pepe.

Procedimento

Iniziamo la preparazione lavando e tagliando la verdura in cubetti molto piccoli. Riscaldiamo l’olio e aggiungiamo la cipolla e l’aglio, quando saranno soffritti, inseriamo le verdure in base ai loro tempi di cottura, prima i peperoni, poi le zucchine e in ultimo le melanzane. Saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere.

Quando le verdure saranno cotte e raffreddate, aggiungiamo le uova e il cacioricotta grattugiato. Srotoliamo il nostro foglio di pasta brisè e tagliamola, con l’aiuto di un coppa pasta in sfere. Imburriamo una teglia per muffin e disponiamo i nostri dischi di pasta sfoglia, al cui interno inseriremo un po’ del nostro mix di verdure, uova e formaggio. Facciamo cuocere per una decina di minuti in forno a 200 °C.

Servire tiepidi con una salsa di accompagnamento.