ricette con il riso

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli
350 g di radicchio
300 g di Caciocavallo
1 cipolla
Brodo Vegetale
Olio e.v.o.
1 bicchiere di vino
Sale
Pepe

Preparazione

Procediamo con la preparazione del brodo vegetale, scaldando dell’acqua e facendo sciogliere un dado vegetale.
Tagliate la cipolla e fatela imbiondire con dell’olio. Aggiungete il radicchio, precedentemente lavato e tagliato a striscioline. Fatelo appassire e aggiungete il riso, facendolo tostare. Sfumatelo con il vino e procedete con la cottura, aggiungendo il brodo e mescolando di tanto in tanto. Portatelo a cottura a fuoco basso. Due minuti prima di spegnere il fuoco, mantecate il risotto con il caciocavallo.
Servitolo ben caldo con dei cubetti di caciocavallo per guarnizione.

 

3 marzo 2018

Risotto con Radicchio e CacioCavallo

Ingredienti 350 g di riso Carnaroli 350 g di radicchio […]