ricetta con caciocavallo

Ingredienti

200 gr di farina di segale
200 gr di farina di grano tenero
250 gr di funghi porcini
200 gr di caciocavallo
2 tuorli d’uovo
1 cipolla
Burro
Pepe
Sale

Procedimento

Setacciamo le farine sulla spianatoia e formiamo una montagnetta con al centro un foro, nel quale romperemo le uova e saleremo. Con l’aiuto di una forchetta si montano le uova e man mano si incorpora la farina, aiutandovi prima con la forchetta e poi successivamente con le mani. Proseguiamo con la lavorazione dell’impasto fino ad ottenere una pasta compatta e omogenea. Lasciate riposare il panetto per circa una mezz’oretta avvolto da un canovaccio.
Nel frattempo che l’impasto riposi, procediamo con la preparazione del ripieno. Scaldiamo un po’ di olio in una padella e ci aggiungiamo un po’ di cipolla e successivamente i funghi tagliati precedentemente a fettine sottili. Cuocete i funghi per circa 10 minuti e a cottura ultimata frullate il tutto con un mixer.
A questo punto tirate la pasta in due fogli abbastanza sottili, su un foglio disponete il ripieno ad una distanza di circa 5 centimetri e aggiungete ad ogni mucchetto un cubetto di caciocavallo. Coprite con il secondo foglio e tagliate l’impasto.
Cuocete i ravioli in un brodino di funghi.

 

7 agosto 2018

Ravioli con Funghi e Caciocavallo

Ingredienti 200 gr di farina di segale 200 gr di […]