Spaghetti alla Carbonara

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Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti per 4 persone

350 g di spaghetti
150 g di guanciale di maiale
tuorli d’uovo
100 g di Cacioricotta
sale e pepe q.b.

Procedimento

Per la preparazione degli spaghetti alla Carbonara, procediamo con la cottura degli spaghetti in acqua bollente e salata. Nel frattempo che la pasta si cuocia, tagliamo il guanciale a listarelle e lo facciamo rosolare in una padella senza aggiungere nessun grasso. Passiamo alla preparazione dei tuorli, montandoli un po’ all’interno di una ciotola con il Cacioricotta grattugiato e un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente e aggiungeteli nella ciotola degli albumi. Aggiungiamo il guanciale e il pepe e mescoliamo per bene il tutto aggiungendo a gusto altro cacioricotta.

Serviamo il tutto con una macinata di pepe nero.