Riso venere con verdure e Caciocavallo Gallone

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Riso venere con verdure e Caciocavallo Gallone

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso venere;
1 peperone;
1 cipolla;
1 confezione di mais;
1/2 carota;
sale;
olio evo;
pepe;
100 g di Caciocavallo Gallone

Procedimento

Iniziamo la preparazione del riso venere tagliano a dadini tutte le nostre verdure, peperoni, carote e cipolla. In una padella antiaderente soffriggere la cipolla con abbondante olio e successivamente aggiungere le verdure. Lasciare cuocere per circa 20 minuti. Salare e pepare a piacere. Se le verdure dovessero asciugarsi un po’, aggiungiamo un po’ acqua. Nel frattempo le verdure cuociono, lessiamo il riso in abbondante acqua salata. Ad un minuto dalla fine della cottura del riso lo scoliamo e lo facciamo saltare con le verdure. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il nostro Caciocavallo Gallone, precedentemente tagliato a cubetti.
Serviamo il tutto tiepido.
Per un tocco in più di sapore, possiamo aggiungere anche qualche cucchiaio di salsa di soia.