Ricetta Pita con cacioricotta Caseificio Gallone

Ricetta Mac and cheese con cacioricotta e ricotta forte del Caseificio Gallone
31 Gennaio 2020

Ricetta Pita con cacioricotta Caseificio Gallone

Ingredienti

Farina 00 250 g
Farina Manitoba 250 g
Acqua 300 ml
Sale fino 12 g
Malto 1 cucchiaino
Lievito di birra secco 4 g
Olio extravergine d’oliva 30 g
Cacioricotta 150g

Ingredienti per la farcitura

Per preparare le pita, versate il lievito di birra disidratato in una ciotolina, aggiungete poca acqua tiepida e il malto. Mescolate bene per far sciogliere tutti gli ingredienti e unite il composto alle due farine che avrete setacciato dentro ad una ciotola capiente e il cacioricotta. Impastate con la punta delle dita. Nella restante acqua tiepida sciogliete il sale e unite l’olio. Versate l’acqua con il sale e l’olio a filo sulla farina e  impastate fino ad ottenere composto ben amalgamato. Trasferitelo su di una piano di lavoro e continuate a lavorare l’impasto, che dovrà risultare liscio ed elastico e modellatelo come una palla. Fate lievitare l’impasto delle pita in una ciotola oliata e ricopritela con pellicola trasparente. Mettete a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa, per accelerare la lievitazione, per due ore. Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume dividetelo in 8 parti e date ad ogni pezzo la forma di pallina. Stendete con un matterello fino ad ottenere delle sfoglie leggermente ovali. Lasciatele lievitare coperte con della pellicola per almeno 40 minuti, ancora in forno spento ma con la luce accesa. Terminata la lievitazione, spruzzatele con dell’acqua e spostate le pita insieme alla carta forno su un’altra leccarda già riscaldata in forno statico a 250°. Infornate le pita per 5 minuti, il tempo che si dorino nella parte inferiore e restino bianche in quella superiore. Le vostre pita sono pronte per essere gustate!