Empanada con Cacioricotta Gallone

Ingredienti per l’impasto

Acqua tiepida 125 ml
Farina 00 250 g
Olio extravergine d’oliva 20 g
Sale fino 5 g

Ingredienti per il ripieno

Carne bovina trita 125 g
Cipolle bianche 125 g
Strutto 25 g
Uova 1
Peperoncino in polvere ½ cucchiaino
Paprika ½ cucchiaino
Cumino ½ cucchiaino
Olive verdi denocciolate 25 g
Cacioricotta 125g

Procedimento

Sciogliere il sale nell’acqua a temperatura ambiente. In una ciotola capiente mettete la farina, aggiungre l’olio e aggiungere l’acqua e sale al composto. Impastate bene a mano fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
Formate un panetto con l’impasto e copritelo con la pellicola trasparente per lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Nel frattempo iniziare a preparare il ripieno: Ponete sul fuoco un pentolino con l’acqua per far rassodare l’uovo. Quando sarà sodo, passatelo sotto l’acqua corrente fredda e sgusciatelo, poi cercate di ricavarne 13 fettine. Intanto, sul tagliere tritate grossolanamente la cipolla. In una padella capiente sciogliete lo strutto e fate soffriggere la cipolla tritata, dopo 5 minuti aggiungete la carne macinata e cuocetela a fuoco basso. Poi, aggiungete le spezie:  il peperoncino in polvere, la paprika 9 e il cumino. Cuocete gli ingredienti per circa 20 minuti e a fine cottura aggiungete le olive denocciolate scolate e tagliate, mescolate bene il composto.Ora stendete la pasta in una sfoglia molto sottile (2mm circa); ricavate dei cerchi. Farcite ogni cerchio con un cucchiaino di ripieno. Aggiungete una fettina di uovo sodo e spennellate i bordi con dell’acqua, chiudetelo a metà premendo bene per sigillare la pasta prima sui bordi poi ripiegando il bordino su se stesso. Le Empanada sono pronte per essere fritte.
Ricetta che porta originalità sulla tua tavola.