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I prodotti

P er fare il cacioricotta e la ricotta forte del caseificio Gallone ci vogliono latte di qualità, tecnologia e tantissima passione per l’eccellenza. Altri comprano il latte, papà Tommaso, nato in una famiglia di allevatori, il latte lo conosce e lo sceglie monitorando costantemente l’oro bianco delle Murge baresi, tarantine e brindisine, con il Salento capitale del latte di capra. La selezione parte dalla famiglia che lo produce, dalle certificate garanzie delle aziende per arrivare alla verifica finale con le analisi di laboratorio: Gallone accetta solo latte senza tracce di antibiotici e di inibenti. Diciamolo con chiarezza ed orgoglio: i nostri cacioricotta e la nostra ricotta forte sono fatti al 100% con latte made in Puglia. La sfida vincente del Caseificio Gallone è stata quella di staccarsi dalla massa, che produce un po’ tutto, per concentrarsi su ciò che più gli piace: facendolo al meglio.

Per diventare leader del settore, la famiglia Gallone ha puntato anche sulla innovazione tecnologica - che consente una standardizzazione della produzione - realizzando tre linee di produzione. Una dedicata al cacioricotta, con una capacità giornaliera che può arrivare a 7000 pezzi da 270 grammi al giorno, ed altre due per la ricotta forte, con una produzione media annuale di circa 1700 quintali di cui il 50% è pronta per arrivare sulle nostre tavole.

Il Caseificio Gallone è diventato leader del settore perché è cresciuto nel tempo garantendo una costante cura artigianale del prodotto, altissima sicurezza alimentare, con la possibilità di fare grandi quantità con una cura del dettaglio che l’assaggio potrà amabilmente farvi scoprire.