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Polpette di sarde con caciocavallo

Ingredienti

500 g di sarde
1 limone
2 uova
100 g di formaggio tipo caciocavallo
400 g di pane casereccio
menta fresca
olio extravergine di oliva

Procedimento

In una ciotola mettiamo a mollo il nostro pane con acqua fredda. Quando sarà morbido, strizziamolo per bene e lasciamo far scolare tutta l’acqua in un scolapasta. A questo punto al pane ammollato aggiungiamo la scorsa del limone, la menta fresca, il caciocavallo grattugiato e le uova. Alla fine aggiungiamo le sarde spezzate, saliamo e pepiamo e formiamo le nostre polpette.
In una teglia mettiamo a riscaldare l’olio e friggiamo le polpette facendole dorare uniformemente.
Servitele tiepide con delle salse di accompagnamento.