Pizza alla Norma con Ricotta Forte

Vermicelli ai porcini, zafferano e Ricotta Forte
17 marzo 2015
Muffin CacioCavallo e Speck
17 marzo 2015

Pizza alla Norma con Ricotta Forte

Ingredienti:

Per la pasta:
– farina 0
– un po’ di farina 00 per renderla più morbida
– un bel pizzico di sale
– olio d’oliva
– lievito sciolto in acqua tiepida
– acqua tiepida per impastare bene il tutto
Per il condimento:
– salsa di pomodoro
– mozzarella
– cubetti di melanzana fritti
– ricotta salata la salentina

Preparazione:

Impastate la pizza, fate una palla e lasciatela lievitare in un posto al caldo.
Accendete il forno a 250° ventilato.
A lievitazione ultimata, oliate una teglia rettangolare con olio d’oliva e stendete la pasta.
Distribuite su tutta la superficie la salsa di pomodoro, la mozzarella a tocchetti e le melanzane fritte.
Grattugiate infine la ricotta salata sulla pizza e infornate.
Quando sarà pronta (circa 20 minuti ma comunque dipende sempre dal forno!) estraetela e spolverizzate se volete qualche scaglia grossa di ricotta salata.