Pasta alla norma e Cacioricotta Gallone

Ingredienti

  •  melanzane
  • passata di pomodoro
  • aglio
  • olio
  • basilico
  • Cacioricotta Gallone
  • 350 g rigatoni
  • sale
  • zucchero
  • pepe
  • olio di semi (per friggere)

Procedimento

Per la preparazione della nostra Pasta alla Norma con Cacioricotta Gallone procediamo lavando e tagliando a cubetti le melanzane. Le saliamo e le lasciamo riposare su un canovaccio in modo che perdano un po’ della loro acqua. Nel frattempo prepariamo il sugo di pomodoro classico con delle foglie di basilico.
Passiamo alla frittura delle melanzane e le lasciamo scolare per bene.
Scoliamo la pasta al dente, rigorosamente rigatoni rigati e la facciamo saltare nel sugo. Le melanzane verranno aggiunte una volta che la pasta sarà impattata, accompagnate anche da una grattugiata di Cacioricotta Gallone (variante della tipica ricotta salata)