La nostra azienda

I l caseificio Gallone,con quattro generazioni di esperienza e passione,offre i migliori prodotti della tradizione Salentina coniugandoli alle migliori tecnologie e all’accurata selezione delle materie prime.L’azienda è situata nell’alto Salento a cavallo tra la Murgia e la Valle d’Itria in uno scenario in cui tradizione e modernità si fondono. La nostra passione nasce dalla voglia di creare prodotti caseari d’eccellenza per tutti in modo da poter far l’alta qualità e genuinità dei prodotti della ormai nota terra Salentina. Siamo un azienda a conduzione famigliare ormai leader in Italia per la produzione di cacio ricotta e ricotta forte cui dettagli fanno la differenza.

La nostra terra

I l territorio brindisino è caratterizzato da un'ampia area sub pianeggiante dalla quale emergono depositi calcarenitici e sabbiosi di origine marina; i quali a loro volta presentano un livello più profondo argilloso del pleistocene inferiore, e uno ancora successivo carbonatico composto da calcari mesozoici e da terreni del ciclo sedimentario della Fossa bradanica. Lo sviluppo dell'agricoltura, soprattutto intensiva, ha causato un aumento dell'utilizzo delle risorse idriche comportando però un aumento indiscriminato degli utilizzi.