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Crepes salate con rughetta, crudo e cacioricotta

Ingredienti per 8 crepes salate

3 uova
250 g di farina
500 ml di latte
sale qb
burro
150 g di prosciutto crudo
1 mazzetto di rucola
150 g di cacioricotta

Procedimento

Per la preparazione delle crepes salate procediamo con rompere le uova  all’interno di una ciotola ed incorporiamo il latte, mescoliamo bene e quando il composto è omogeneo possiamo aggiungere a farina. Continuiamo a mescolare e aggiungiamo il sale.
Ungiamo una teglia per crepes con un po’ di burro e quando sarà calda, versiamo un mestolo di composto. Ruotate la teglia in modo da distribuire il composto in maniera uniforme. Cuocere per due/minuti per lato.
Condiamo le nostre crepes con della rucola, del prosciutto crudo e abbondante cacioricotta a scaglie.