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Cozze alla gallipolina con caciocavallo e pane fritto

Ingredienti per 4 persone

1.5 kg di cozze
1 aglio
prezzemolo
pane raffermo
100 g di Caciocavallo Gallone
olio extravergine di oliva

Procedimento

Lasciamo spurgare le cozze per una notte intera in acqua fredda e successivamente puliamole accuratamente eliminando il bisso e lasciamole scolare per bene. Disponiamole in un tegame ampio con un coperchio e accendiamo il fuoco per qualche minuto, in modo da farle aprire per bene. Spegniamo il fuoco e lasciamole intiepidire. Nel frattempo in un mixer tritiamo il pane raffermo il il prezzemolo, il pepe e il Caciocavallo. In un altro tegame facciamo rosolare l’aglio con l’olio e versiamo le cozze aggiungiamo il mix di pane e formaggio e lasciamo che il tutto si insaporisca per una decina di minuti.
Servite le cozze tiepide, magari accompagnate con delle fette di pane fritto