Cotoletta Milanese con Cacioricotta Gallone

Ingredienti

1 kg di carrè di vitello
3 uova
250 g di pangrattato
150 g di Cacioricotta Gallone
200g di burro
sale qb

Procedimento

Dal carrè di vitello ricaviamo le cotolette e con l’aiuto di un coltello puliamo l’osso da possibili pellicine. Uniformiamo la carne con l’aiuto di un batticarne. A questo punto procediamo con la preparazione dell’impanatura: in una ciotola rombiamo le uova ed aggiungiamo il sale. In un’altra ciotola mescoliamo il pangrattato con il Caciocavallo Gallone. A questo punto impaniamo le cotolette, passandole prima nell’uovo e poi nel mix di pane e Caciocavallo, poi di nuovo nell’uovo e di nuovo nel mix. Incidiamo le cotolette con la punta di un coltello per rendere la cottura omogenea.

In una padella sciogliamo il burro e quando sarà ben caldo aggiungiamo le cotolette. Facciamo cuocere la nostra carne 5 minuti per lato.

Serviamo le cotolette accompagnate da patate al forno .