Ricette con l’Asquanta

Ingredienti per le tagliatelle

300 gr di farina 00
3 uova
Semola per spolverizzare q.b.

Per la crema di ricotta forte al tartufo

350 gr di panna
2 cucchiai di crema di ricotta forte delicata al tartufo Caseificio Gallone
40 gr di burro
2 scorzoni di tartufo nero
Sale e pepe q.b

Procedimento

Iniziate preparando le tagliatelle. Versate la farina in una ciotola capiente, create una conca e rompete le uova a temperatura ambiente. Mescolate con una forchetta e poi proseguite impastando a mano. Lavorate l’impasto ottenuto su un ripiano per 15 minuti, aggiungendo la farina per facilitarvi. Formate una palla, copritela con la pellicola e lasciatela riposare per almeno mezz’ora. Stendete l’impasto e tiratelo con la macchina tirapasta per ottenere le sfoglie e tagliatele per ottenere le tagliatelle.
Per il condimento, prendete una padella e fate fondere il burro al quale dovrete aggiungere il tartufo nero tritato. Aggiungete la panna, un po’ di sale e la crema di ricotta forte delicata al tartufo. Fate cuocere le tagliatelle in abbonante acqua bollente e una volta cotta, mantecatela con la crema al tartufo. Aggiungete il pepe e qualche scaglia di tartufo e servite.
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