Ricette con CacioRicotta

Ingredienti per 4 personeper preparare i tortelloni con spinaci e ricotta forte

Per la pasta:

300 g di farina
3 uova fresche
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

200 g di spinaci surgelati
100 g di ricotta forte
100 g di ricotta vaccina
1 uovo
60 g di formaggio grattugiato
sale
pepe

Procedimento

Per la realizzazione dei tortelloni, iniziamo con la preparazione della sfoglia, unendo la farina, le uova e il pizzico di sale, amalgamandoli tutti fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare per un trentina di minuti avvolti con della pellicola.

Nel frattempo lessiamo gli spinaci e li lasciamo scolare per circa un’ora in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso. Quando gli spinaci saranno ben strizzati amalgamiamoli con il tuorlo, la ricotta forte e la ricotta vaccina, il formaggio, il sale e pepe.

A questo punto, tiriamo la sfoglia e formiamo dei quadrati, disponiamo il ripieno al centro dei quadrato e richiudiamo a triangolo.

Cuociamo i tortelloni in acqua calda salata e condiamoli con burro fuso e salvia.