Calzoni con pomodoro e Cacioricotta Gallone

Titolo 1
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Calzoni con pomodoro e Cacioricotta Gallone

Ingredienti per 4 persone

Per la Pasta:

  • 500 gr di farina 00
  • 400 gr di acqua
  • 3 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • 11 gr di sale
  • un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

  • 200 g di salsa di pomodoro
  • 100 g di mozzarella filante
  • 100 g di Cacioricotta Gallone
  • foglie di basilico
  • sale
  • origano

Procedimento

Iniziamo con la preparazione dell’impasto, versando in un bicchiere di acqua tiepida lo zucchero ed il lievito e mescoliamo per bene il tutto. Disponiamo la farina sul ripiano ed aggiungiamo il sale, l’ olio ed aggiungiamo prima l’acqua con il lievito e poi piano piano amalgamiamo il resto dell’acqua. Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido. Lasciamolo riposare 3/4 ore, coperto da un canovaccio umido.

Nel frattempo tagliamo la mozzarella a cubetti e la lasciamo scolare, in modo che perda un po’ di acqua.  Grattugiamo il Cacioricotta Gallone e prepariamo la salsa di pomodoro, aggiungendo un po’ di sale, qualche foglia di basilico ed un po’ di origano.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo l’impasto in palline e lasciamo lievitare per un’altra ora. Nel frattempo accendiamo il forno e quando sarà trascorso il tempo, stendiamo con un matterello le palline in modo da avere dei cerchi. Al centro farciamo con la mozzarella, il cacioricotta e la salsa di pomodoro. Ripieghiamo il cerchio a formare una mezza luna e inforniamo a 250 ° per 15 minuti.

Serviamo i nostri calzoni tiepidi.