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Calzone pugliese con prosciutto, funghi e Caciocavallo Gallone

Ingredienti per 4 persone

500 g di Farina cosi ripartita: 250 gr farina 00 e 250 gr  semola;
1 cucchiaino di miele;
Mezzo cubetto di lievito di birra;
30 gr di olio;
1 cucchiaio raso di sale;
250 ml acqua tiepida;
150g di passata di pomodoro;
200 g di Caciocavallo Gallone;
150g di prosciutto;
100g di funghi.

Procedimento

Innanzitutto facciamo sciogliere il mezzo cubetto di lievito con un po’ di acqua tiepida e il cucchiaio di miele. Quando tutto il lievito sarà sciolto procediamo con la preparazione dell’impasto. Sul piano di lavoro disponiamo la farina e creiamo il classico buco centrale in cui verseremo i nostri liquidi per aiutarci nel lavoro. Versiamo la nostra acqua contenente il lievito e iniziamo ad impastare; aggiungiamo mano a mano un po’ di acqua, l’olio e il sale fino ad ultimare tutti gli ingredienti. Lavoriamo l’impasto fino a renderlo liscio e morbido. A questo punto formiamo della palline di impasto di circa 5 centimetri e lasciamole lievitare dalle 3/4 ore, coperte da un canovaccio umido. Quando le nostre palline saranno pronte, con l’aiuto di un matterello stendiamole come a formare dei dischi. Ora possiamo farcire i nostri calzoni con un cucchiaio di passata di pomodoro, il prosciutto a fette, il nostro caciocavallo Gallone e i funghi freschi. Chiudiamo per bene i calzoni aiutandoci anche con l’uso di una forchetta.

La cottura può essere di due tipi, in base al proprio gusto: fritti in abbondante olio oppure cotti in forno, ventilato a 200 ° per circa 15 minuti.