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Bagels con uova strapazzate, crudo e Caciocavallo

Ingredienti per 6 bagels da circa 90 gr l’uno

200 g Acqua
350 g di Farina
Sale fino q.b.
4 g Lievito di birra secco
10 g Malto
semi vari per guarnire

Procedimento

In una ciotola versare farina, lievito disidratato, il malto e il sale. Aggiungete pian piano l’acqua e iniziate ad impastare. Trasferito su una spianatoia e impastate con le mani.
Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per alcune ore, fino a quando l’impasto non triplicherà di volume.
A questo punto, tagliate l’impasto in piccole sezioni e create dei dischetti. Lasciateli riposare per una mezz’ora, successivamente infilzateli al centro con un dito e cosi si creerà la classica forma del bagels, cioè una ciambellina.
Friggete 20 secondi per lato, scolateli con una schiumarola e dopo di che cospargeteli con i semini.
Informate a 220° per 30 minuti.