Francesco Gallone

Ingredienti

300 gr di ceci
100 gr di funghi porcini
1 spicchi di aglio
100 g di Ricotta Forte
prezzemolo
q.b. di olio di oliva
sale
pepe
cracker

Procedimento

Pulite i funghi e tagliateli a rondelle. Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio. In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio e aggiungete i funghi e i ceci lessati e sgocciolati. Insaporite il tutto con sale, pepe e il prezzemolo e lasciate cuocere per 15/20 minuti a fuoco basso.
Al termine della cottura, travasate il tutto in un mixer, lasciando qualche fungo da parte che servirà successivamente come decorazione. Iniziate a frullare il composto in modo da creare una cremina. Aggiungete la Ricotta Forte Gallone e nel caso il composto fosse troppo denso aggiungente un filo d’olio.
Quando la zuppa sarà liscia, aggiungente i funghi messi da parte.
Servite il tutto con dei cracker salati.
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