Francesco Gallone

Fonduta di Caciocavallo con Tartufo

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di caciocavallo del Caseificio Gallone
  • 20 gr di burro
  • 5 dl di latte
  • 5 tuorli
  • 1 cucchiaio di farina
  • tartufo
  • pepe q.b.

Procedimento

Mettere in ammollo il caciocavallo del Caseificio Gallone per qualche ora nel latte. Colare il Caciocavallo e fonderlo a bagno maria in un pentolino. Lavorare il burro con il cucchiaio di farina e aggiungere il CacioCavallo. Lavorate con un cucchiaio di legno e mescolate fin quando il CacioCavallo non si è completamene sciolto. Sempre cuocendo a bagno maria aggiungere i tuorli e amalgamate bene tutto.
Servite in terrine monoporzione, con una spolverata di di pepe e con una grattugiata di tartufo.
Accompagnate se gradite con crostini di pane tostato.

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