Francesco Gallone

Ingredienti per 2 porzioni

200 g orecchiette fresche
20 g acciughe salate
200 g cime di rapa
200 g di  Cacioricotta
olio qb
aglio
sale grosso

Preparazione

Pulire e mondare le cime di rape separando le cime dalle foglie. Cuocere le rape in abbondante acqua salata. Scolarle e farle saltare in abbondante olio e aglio. Aggiungere le acciughe e un po’ di peperoncino piccante. Cuocere le orecchiette al dente e incorporare tutto nelle rape. Prima di servire grattugiare abbondante cacioricotta.
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