Francesco Gallone

Ingredienti per 4 persone

4 uova
200 gr di spinaci
200 gr di Caciocavallo Gallone
4/5 cucchiai di pan grattato
sale e pepe
olio extravergine d’oliva

Procedimento

Iniziamo la preparazione pulendo e lessando leggermente gli spinaci in acqua calda. Quando saranno pronti lasciamoli raffreddare del tutto. Grattugiamo nel frattempo un po’ del Caciocavallo e la restante parte la tagliamo a fettine sottili. Rompiamo le uova e montiamole con un po’ di sale e pepe, successivamente aggiungiamo gli spinaci, il Caciocavallo sia graticciato che quello a fette e infine il pangrattato. Mescoliamo per bene e facciamo amalgamare tutti gli ingredienti.
Prepariamo su una leccarda la carta da forno con un filo di olio. Versiamo l’impasto e livelliamo per bene. Facciamo cuocere in forno a 20°C per circa 15 minuti.
Quando la nostra frittata sarà pronta, ma ancora ben calda, con l’aiuto della carta forno la arrotoliamo su se stessa e lasciamo raffreddare.
Serviamo il rotolo ragliato a fettine con delle salse da accompagnamento.
Possiamo anche farcire la nostra frittata prima di arrotolarla, con un po’ di Ricotta forte Gallone e un po’ di Prosciutto cotto.  Le varianti sono molte, l’importante è dare spazio alla fantasia.
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