Francesco Gallone

Ingredienti

  • 350 g Riso Carnaroli
  • 200 ml Barolo
  • 1 l Brodo di carne
  • 1 cipolla
  • Olio extravergine d’oliva
  • 30 g Burro
  • Sale fino q.b.
  • Caciocavallo Gallone

Procedimento

Iniziamo la preparazione del Risotto al Barolo con Cacioricotta preparando il brodo. In un tegame facciamo rosolare la cipolla e aggiungiamo il riso. Una volta che il riso sarà ben rosolato lo sfumiamo con il Barolo. Solo quando tutto il vino sarà completamente sfumato possiamo procedere con la cottura del riso aggiungendo all’occorrenza il brodo. Al termine della cottura, mantechiamo il riso con un po’ di burro e il cacioricotta Gallone grattugiato.

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